Tratamientos térmicos de escaldado y congelación: Su influencia en la textura de espárragos verdes

• Autores: María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 5, 1996, págs. 89-95
• Idioma: español
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