La histamina en las distintas etapas de fabricación de conservas de atún: Influencia de las variables tiempo, temperatura y carga bacteriana

• Autores: Carlos Herrero Carcedo
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 1, 1996, págs. 137-141
• Idioma: español
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