Interacciones de la gelatina, el almidón modificado y los sólidos no grasos de la leche en el yogur termoestabilizado

• Autores: Noel MacGlinchey
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 1, 1996, págs. 123-128
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)