Effect of Sugar on Anthocyanin Degradation and Water Mobility in a Roselle Anthocyanin Model System Using ^1^7O NMR

• Autores: Y.-Y. Hsieh, P.-J. Tsai, T.-C. Huang
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 10, 2004, págs. 3097-3099
• Idioma: inglés
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