Quantitation of the Intense Aroma Compound 3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol in Raw and Processed Onions (Allium cepa) of Different Origins and in Other Allium Varieties Using a Stable Isotope Dilution Assay

• Autores: M. Christlbauer, M. Granvogl
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 10, 2004, págs. 2797-2802
• Idioma: inglés
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