Propiedades termofísicas características de alimentos en la congelación: empleo de símiles alimentarios

• Autores: José Ignacio Lombraña Alonso, María Carmen Villarán Velasco
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 4, 1995, págs. 61-68
• Idioma: español
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