Influencia de algunos factores sobre el tiempo de coagulación por cuajo vegetal ("cynara sp.")

• Autores: José Fernández-Salguero Carretero, Esther Sanjuán Velázquez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 13, Nº 6, 1994, págs. 69-73
• Idioma: español
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