Enzimas, su influencia en la tecnología de los cereales: actividad aminolítica en el proceso de elaboración de la masa

• Autores: Laboratorio de Ensayos y Análisis Girona, S.L. Departamento Técnico
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 13, Nº 6, 1994, págs. 49-51
• Idioma: español
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