Enhancement of 2-methylbutanal formation in cheese by using a fluorescently tagged Lacticin 3147 producing Lactococcus lactis strain

• Autores: Teresa Requena Rolanía, M. Luz Mohedano, Marta de la Plaza, Carmen Peláez, Paloma Lopez, Pilar Fernández de Palencia, M. Carmen Martínez-Cuesta
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 93, Nº. 3, 2004, págs. 335-347
• Idioma: inglés
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