Tecnología de la fritura: alteraciones de las grasas utilizadas en frituras debidas al proceso, tipo de grasa culinaria y alimento

• Autores: Francisco José Sánchez-Muniz, Carmen Cuesta
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 3, 1991, págs. 101-116
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)