Análisis y control de calidad de los productos de confitería, bollería, pastelería, repostería, turrones, mazapanes y helados (II)

• Autores: I. Cenzano
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 1, 1991, págs. 227-240
• Idioma: español
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