Clarificación con paredes celulares de uva. Efecto de las dosis y el tiempo de contacto sobre la composición fenólica final del vino

• Autores: M.D. Jiménez Martínez, María Encarnación Gómez Plaza, Ana Belén Bautista Ortín
• Localización: III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 1005-1009
• Idioma: español
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