Correlacion entre Ph y color de la carne durante la fase post - mortem en cerdos: Diferenciando entre carnes PSE y DFD

• R. Bermejo Poza ^[1] ; M. Villarroel ; M. Mitchell ; M. Farish ; J. de la Fuente ^[3] ; P. Barreiro ^[2]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
  2. [2] Universidad Politécnica de Madrid

     Universidad Politécnica de Madrid

     Madrid, España

     
  3. [3] SRUC, The Roslin Institute Building

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• Localización: VIII Congreso Ibérico de agroingeniería: Retos de la nueva agricultura mediterránea. Libro de actas / coord. por Ricardo Abadía Sánchez, María Carmen Rocamora Osorio, Herminia Puerto Molina, 2016, ISBN 978-84-16024-30-8, págs. 800-808
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Correlation study of pork muscle pH and colour during post-mortem period: PSE and DFD meat
• Texto completo no disponible (Saber más ...)