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Correlacion entre Ph y color de la carne durante la fase post - mortem en cerdos
:
Diferenciando entre carnes PSE y DFD
R. Bermejo Poza
[1]
;
M. Villarroel
;
M. Mitchell
;
M. Farish
;
J. de la Fuente
[3]
;
P. Barreiro
[2]
[1]
Universidad Complutense de Madrid
Universidad Complutense de Madrid
Madrid,
España
[2]
Universidad Politécnica de Madrid
Universidad Politécnica de Madrid
Madrid,
España
[3]
SRUC, The Roslin Institute Building
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+
Localización:
VIII Congreso Ibérico de agroingeniería
:
Retos de la nueva agricultura mediterránea. Libro de actas
/
coord.
por
Ricardo Abadía Sánchez
,
María Carmen Rocamora Osorio
,
Herminia Puerto Molina
, 2016,
ISBN
978-84-16024-30-8,
págs.
800-808
Idioma:
español
Títulos paralelos:
Correlation study of pork muscle pH and colour during post-mortem period: PSE and DFD meat
Texto completo no disponible
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