Resumen de Calidad de la leche en ovejas de raza Merina
José Ramón Caballero de la Calle, E. Peña Montañés, María Isabel Calle
- español
Se realiza un estudio de calidad de la leche de un rebaño de 3.000 ovejas de raza Merina durante seis años de actividad y se comparan con los producidos en la misma explotación en sus primeros once años de vida. Se establece una relación entre la calidad de la leche y el rendimiento quesero. El contenido medio de grasa y proteína obtenido en la leche a lo largo del periodo en estudio es del 8,53 % y del 5,72 % respectivamente. El porcentaje de grasa es inversamente proporcional al volumen total de leche, encontrando variaciones anuales y estacionales. No hay diferencias significativas con los resultados obtenidos en los primeros once años de vida de la explotación. El contenido medio en extracto seco y extracto magro de la leche fue de 19,46% y del 11,32 % respectivamente y se mantiene constante durante todos los años, aunque hay variaciones estacionales.
- English
Starting from a herd of 3.000 sheep of Merina breed we have made a milk quality research. The fat and protein average porcentage milk is the 8,53 % and 5,72 % respectively. The fat porcentage is better whit the total milk decrease, there are a annuals and seasonals changes. The protein porcentage is unchanging. The average porcentage of milk dry extract and lean extract is the 19,46 % and 11,32 % respectively. This result is constant during all years, but they are seasonals variations.
