Evolución de la calidad higiénico-sanitaria de leche de cabra en el núcleo de control lechero de la región de Murcia

• Pérez, M.e. ^[1] ; Martínez, P. ^[1] ; Moya, F. ^[1] ; Ruiz, A. ^[2] ; Romero, G ^[2] ; Alejandro M. ^[2] ; Muelas, R. ^[2] ; Díaz, J.r. ^[2]
  1. [1] Núcleo de Control Lechero de la Región de Murcia
  2. [2] U. Miguel Hernández
• Localización: XXXII Jornadas Científicas y XI Jornadas Internacionales de la Sociedad de Ovinotecnia y Caprinotecnia: Mallorca 2007, 19, 20 y 21 de septiembre: producción ovina y caprina / coord. por José Alfonso Abecia Martínez, María Jesús Alcalde Aldea, Josep Cifre Llompart, Aina Rigo Alemany, 2007, ISBN 978-84-690-7763-4, págs. 69-72
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Evolution of the hygienic and sanitary quality of goat milk produced in the milk control nucleus of the region of Murcia
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• Resumen
  • español

    Se ha realizado un estudio de la evolución de la calidad higiénica (bacteriología) y sanitaria (recuento de células somáticas-RCS-) de la leche de cabra producida en el Núcleo de Control Lechero de la Región de Murcia (NUCOLEMUR), a lo largo del programa de “Mejora de la Calidad de la Leche” llevado a cabo durante los años 2004 a 2006. Así mismo, con el fin de garantizar unos valores bajos de RCS en la leche se ha llevado a cabo un programa de control de mamitis incluyéndose la realización del California Mastitis Test (CMT) en todas las explotaciones de la asociación. La leche entregada por NUCOLEMUR presenta una buena calidad bacteriológica con valores medios durante los 3 años por debajo de las 100.000 ufc/mL. En cuanto a los resultados de RCS, la media geométrica de los valores ha estado por debajo del umbral de 1.500.000 cel/mL, superándose únicamente en los meses de junio a septiembre, coincidiendo con el final de lactación en la mayoría de las explotaciones. Estos valores son consecuencia de la correcta ejecución de los programas de mejora de calidad de la leche y de control de mamitis llevados a cabo, permitiendo éste último conseguir una disminución de la prevalencia de mamitis subclínicas del 20,3% en 2004 al 9,4% en 2006.

  • English

    It was carried out a study of the evolution of the hygienic (bacteriology) and sanitary quality (somatic cell count -SCC-) of the goat milk produced in the Milk Control Nucleus of the Region of Murcia (NUCOLEMUR), throughout the program “Improvement of the Milk Quality” since 2004 until 2006. Also, with the purpose of obtaining low values of SCC, a “Mastitis Control” program was carried out, which included the California Mastitis Test (CMT) in all the farms of the association.The milk produced by NUCOLEMUR presents a good bacteriological quality with average values below the 100.000 cfu/mL during the three years.The SCC geometric average has been lower than the threshold of 1.500.000 cell/mL, and it was higher only in the months of June to September, agreeing with the end of lactation, in the most of the farms. These values are due to the correct execution of the programs: “Improvement of milk quality” and “Mastitis control” carried out, allowing the last one a reduction of the prevalence of subclinical mamitis of 20.3% in 2004 to 9.4% in 2006.