Caracterización de las queserías en el territorio de la Asociación CarpeQuania

• Vicente, J. ^[1] ; Montoro, V. ^[1] ; Fernández-balbuena, A. ^[1] ; Carrión, C. ^[1] ; Esquinas, E. ^[1] ; Altares, S. ; Llobera, F. ^[2] ; Garde, J.j
  1. [1] Universidad de Castilla-La Mancha

     Universidad de Castilla-La Mancha

     Ciudad Real, España

     
  2. [2] Asociación CarpeQuaniA
• Localización: XXXII Jornadas Científicas y XI Jornadas Internacionales de la Sociedad de Ovinotecnia y Caprinotecnia: Mallorca 2007, 19, 20 y 21 de septiembre: producción ovina y caprina / coord. por José Alfonso Abecia Martínez, María Jesús Alcalde Aldea, Josep Cifre Llompart, Aina Rigo Alemany, 2007, ISBN 978-84-690-7763-4, págs. 152-155
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Cheese production in CarpeQuania area
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    La Asociación CarpeQuaniA está integrada por seis Grupos de Acción Local de comarcas limítrofes de Extremadura (ADICOCER, ARJABOR, APRODERVI y La Siberia) y de Castilla-La Mancha (Montes Norte y Montes Sur) con el objetivo común de poner en valor la producción de pequeños rumiantes lecheros y la elaboración de quesos a través del Agroturismo. En este trabajo se resumen las características más importantes que se han identificado a partir de un trabajo de visitas y encuestas a las 33 queserías existentes en su territorio de actuación. La tipología de las queserías es muy heterogénea en cuanto al tamaño, predominando las pequeñas. La producción total de las queserías estudiadas fue de 7.614,5 tn en 2006, cuyo 52,2% se debe a las dos de mayor tamaño. Se comercializan más de 250 referencias comerciales a partir de quesos puros de oveja o de cabra y de mezcla. A partir de la ganadería y de la producción quesera se han empezado a organizar iniciativas agroturísticas.

  • English

    The association CarpeQuaniA is composed by 6 local action groups from the border between Extremadura (ADICOCER, ARJABOR, APRODERVI and La Siberia) and Castilla- La Mancha (Montes Norte and Montes Sur). The main objective of the association is gaining an extra value to dairy sheep production and cheese manufacturing through promoting agrotourism. Here, by means of visits and personal interviews, we characterized 33 cheese factories across the study region. Concerning the size, the characteristics of the studied cheese factories were very heterogeneous, the predominant being the small ones. The total production was 7.614,5 tn in 2006, about 52% of the total amount being produced by two big factories. More than 250 items are commercialized: pure sheep milk cheese, pure goat milk cheese or mixture. At the moment, some agro-tourism projects are beginning to run based on local farming and cheese manufacturing.