Efecto de la raza y el peso de sacrificio en la calidad de la carne en razas de ovino de pelo y ovino de lana de las islas Canarias

• A. Camacho ^[1] ; J. Capote ^[2] ; A. Torres ; J. Mata ^[1] ; A. Arguello ^[3] ; L.A. Bermejo ^[1]
  1. [1] Universidad de La Laguna

     Universidad de La Laguna

     San Cristóbal de La Laguna, España

     
  2. [2] Instituto Canario de Investigaciones Agrarias

     Instituto Canario de Investigaciones Agrarias

     San Cristóbal de La Laguna, España

     
  3. [3] Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas. Tenerife. España

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• Localización: XXXV Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) / coord. por Luis Antonio Rodríguez Ruiz, Juan Antonio Olmedo Olmedo, Sara Olmedo de la Cruz, Luis Fernando de la Fuente Crespo, Ana Belén Martín Diana, Cristina León Cófreces, Elena Ordás Alesanco; Mariano Herrera García (dir. congr.), 2010, ISBN 978-84-938243-0-3, págs. 435-439
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Effect of breed and salughter weight on meatquality of hair sheep and wool sheep in canaryisland
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Se estudiaron 120 corderos de dos razas ovinas locales: La raza Canaria y la Raza Canaria de Pelo. Tres pesos de sacrificio fueron considerados (10, 16 y 25 kg). El contenido de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) aumenta con el crecimiento. Las razas son diferentes en el contenido de proteína y humedad.Es en los corderos de 10 kg donde más se diferencian las razas

  • English

    120 lambs of two local breeds were studied: The Canarian Breed and The Canarian Hair Breed. Threeslaughter weights were considered (10, 16 and 25 kg). The monounsaturated fatty acids (MUFA) contentincreases with growth. The protein and moisture content difference the breeds. Is in lambs of 10kg where more than the breeds are differences