Resumen de Determinación espectrofotométrica de compuestos orgánicos: aplicaciones de interés en análisis alimentario
Agustín García Asuero, Ana Sayago Gómez, María José Navas Sánchez
El uso más amplio e importante de la espectrofotometría es sin duda su aplicación al análisis cuantitativo de una amplia variedad de sustancias que absorben en el rango UV-visible. Mediante este método es posible determinar la concentración de una calidad absorbente o de mezclas, a partir de las absorbancias observadas, si se cumple la ley de Beer. Diversas aplicaciones de interés en análisis alimentario son objeto dc consideración en esta revisión.
