Determinación espectrofotométrica de compuestos orgánicos: aplicaciones de interés en análisis alimentario

• Autores: Agustín García Asuero, Ana Sayago Gómez, María José Navas Sánchez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 353, 2004, págs. 55-64
• Idioma: español
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• Resumen

  • El uso más amplio e importante de la espectrofotometría es sin duda su aplicación al análisis cuantitativo de una amplia variedad de sustancias que absorben en el rango UV-visible. Mediante este método es posible determinar la concentración de una calidad absorbente o de mezclas, a partir de las absorbancias observadas, si se cumple la ley de Beer. Diversas aplicaciones de interés en análisis alimentario son objeto dc consideración en esta revisión.