Resumen de Nuevos biomarcadores para la detección temprana de defectos de calidad en la carne de vacuno

Laura González Blanco, Verónica Sierra Sánchez, Yolanda Diñeiro García, Pepa García Espina, Mamen Oliván

• El sector cárnico ocupa el primer lugar de la industria española de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio de 26.882 millones de euros que constituye el 22,6% de todo el sector alimentario español y supone aproximadamente el 2,24% del PIB nacional (según datos de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE))