Resumen de La bulimia certificatoria: Per una consapevole battaglia contro il gastronazionalismo
Il meccanismo delle certificazioni Dop e Igp era nato per tutelare pochi prodotti capaci di sfidare i mercati internazionali e per questo bisognosi di una concreta tutela contro le contraffazioni. Quello che è accaduto è l’esatto opposto: un’inflazione certificatoria che ha fatto moltiplicare i prodotti tutelati rendendo la certificazione stessa inutile, se non addirittura dannosa. E alimentando una sorta di nazionalismo enogastronomico di cui non si sente affatto il bisogno.
