Evaluación de materias orgánicas residuales para la elaboración de láminas comestibles biodegradables the role of cooperative management in improving the technical and economic performance of sheep farms

• Altuna, José Luis ^[1] ; Ruilova, María ^[1] ; Guaman, M ^[1] ; Guachi, L ^[1]
  1. [1] Universidad Estatal de Bolívar

     Universidad Estatal de Bolívar

     Guaranda, Ecuador

     
• Localización: Revista de Investigación TALENTOS, ISSN-e 2631-2476, Nº. Extra 1, 2018 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigación Talentos - Edición especial), págs. 579-590
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Evaluation of residual organic materials for the elaboration of biodegradable edible sheets the role of cooperative management in improving the technical and economic performance of sheep farms
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• Resumen
  • español

    Elaborar una lámina comestible biodegradable a partir de la utilización de residuos de papa (corteza) y suero de queso, representan una alternativa de aprovechamiento de residuos, así como una oportuna respuesta medioambiental hacia las industrias de alimentos, ya que los residuos no son dispuestos correctamente, generando desperdicios orgánicos y un deficiente aprovechamiento de esta biomasa. En este estudio de evaluación de materiales orgánicosresiduales para la elaboración de láminas comestibles biodegradables se elaboró una lámina comestible biodegradable, utilizando una fuente de recuperación secundaria del almidón contenido en la corteza de papa que experimentalmente representa el 8% y mezclándolo con glicerina como agente plastificante más agua y suero lácteo como medio de dilución. Se desarrollaron diferentes formulaciones y se realizó el control de calidad de pH, acidez, grados Brix, espesor y humedad para cada tratamiento

  • English

      Elaborate an edible biodegradable sheet from the use of residues of potato (bark) and cheese whey, represent an alternative to use waste, as well as a timely environmental response to the food industries, since the waste is not disposed of correctly , generating organic waste and a deficient use of this biomass. In this evaluation study of organic materials For the production of biodegradable edible sheets a biodegradable edible sheet was made, using a source of secondary recovery of the starch contained in the potato crust that experimentally represents 8% and mixing it with glycerin as a plasticizing agent plus water and milk whey as a means of dilution. Different formulations were developed and the quality control of pH, acidity, Brix degrees, thickness and humidity for each treatment was carried out