Changes in microstructural, thermal, and rheological properties of olive oil/monoglyceride networks during storage

• Autores: Sigal Eichler, Shaul Eger, Vered Shuster, Nelson K.O. Ojijo, Eyal Shimoni, Ishak Neeman, Ellina Kesselman
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 4, 2004, págs. 385-393
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)