Comparative study of the functional properties of bambarra groundnut (Voandzeia subterranean), jack bean (Canavalia ensiformis) and mucuna bean (Mucuna pruriens) flours

• Autores: K.O. Adebowale, O.S. Lawal
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 4, 2004, págs. 355-365
• Idioma: inglés
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