An advanced aqueous method of recovering pumpkin seed kernel oils and de-oiled meal: Optimization and comparison with other methods

• Fu, J. ^[1] ; Wu, W. ^[1]
  1. [1] Southwest University

     Southwest University

     China

     
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 73, Nº. 2 (April-June), 2022
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Método acuoso avanzado para recuperar aceites de pepitas de calabaza y harina desengrasada: optimización y comparación con otros métodos
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  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Las condiciones óptimas del proceso del nuevo método acuoso para la recuperación de aceite y harina desengrasada de las pepitas de calabaza fueron: horneado a 110 °C durante 1 min, molienda para que pasen por un tamiz con un tamaño de poro de 150 μm, adición de 1,60 ml de salmuera a 10,00 g de pepita molida, agitando durante 30 min a 30 °C, centrifugación a 4000 r/min durante 30 min y presión en frío del residuo de la centrifugación. Este método recuperó > 94% de aceites. Esta tasa de recuperación de aceite fue comparable a la de la extracción con solvente y más alta que la del método acuoso asistido por enzimas o prensado en caliente. Se recuperó aceite comestible con mayor calidad y nivel de coenzima Q10, tocoferoles, carotenoides, fitoesteroles totales y escualeno en comparación con la extracción con solvente o prensado en caliente cumpliendo los requisitos de la norma nacional de China. La extracción es superior a la obtenida mediante el método acuoso asistido por enzimas o al prensado en caliente por lo que se recupera una harina desengrasada adecuada para hacer proteínas texturizadas.

  • English

    The optimal process conditions of the advanced aqueous method for recovering oil and de-oiled meal from pumpkin seed kernels were: baking the kernels at 110 °C for 1 min, grinding them to pass through a sieve of 150 μm pore size, adding 1.60 ml brine to 10.00 g ground kernels, stirring for 30 min at 30 °C, centrifuging at 4000 r/min for 30 min and cold-pressing the residue from centrifugation. This method recovered > 94% oil. Its oil recovery rate was comparable to that of solvent extraction and higher than that of enzyme-assisted aqueous method or hot-pressing. It recovered edible oil with higher quality and level of coenzyme Q10, tocopherols, carotenoids, total phytosterols and squalene as compared to solvent extraction or hot-pressing and requirements of China’s national standard. It is superior to enzyme-assisted aqueous method or hot-pressing for recovering de-oiled meal which is suitable for making texturized protein.