El desayuno molinero

• Autores: María del Sol Salcedo Morilla
• Localización: El franciscanismo en Andalucía. Exclaustración y desamortización de los conventos franciscanos andaluces: (Priego de Córdoba, 24 a 27 de julio de 2007) / coord. por Manuel Peláez del Rosal, 2008, págs. 421-430
• Idioma: español
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    La gastronomía es tema vital y si se proyecta al ámbito andaluz adquieremayor interés. Dentro del menú molinero destaca por su raigambre el desayuno quetiene como base el pan y el aceite, aunque admite una pluralidad de componentes quelo enriquecen (sin olvidar la tostada molinera). En la comunicación se incluyen ademáslas composiciones del pan con tomate, “er joyo” y los remojones.

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    Summary: Gastronomy is a worthy subject and it reaches top interest when studyingthe Andalusian contributions. One of the most antique of them is a breakfast basedon oil and bread, although a great range of ingredients enriches it. Other similarcombinations like bread with tomato, “er joyo” and “remojones” are also studied.