Resumen de La calidad en la alimentación
Hasta los años 50, el objetivo primero de la población, era asegurarse un nivel de alimentación aceptable; y la principal calidad que se le demandaba a un alimento, era que se encontrara en el mercado conteniendo un nivel nutritivo razonable. El desarrollo socio-económico de la segunda mitad del siglo XX ha modificado esta situación y desde hace algunos años, todos los sectores de la comercialización y transformación de los alimentos, exigen del sector primario, productos de mejor calidad de acuerdo con las tendencias del consumo.
