Resumen de Effect of nacl concentration on the production of Arthrospira maxima cultivated in the humid tropics
Baruc Fernández Corte, Aleida S. Hernández Cázares, Fernando Carlos Gómez Merino, Oscar García Gómez, María Antonieta Ríos Corripio, Mónica Rodríguez Palacio, Ramón de Cangas
La producción de biomasa microbiana puede ser afectada por la composición del medio de cultivo, entre ellas el contenido de sales y en cuanto a la concentración del NaCl se tiene poca información al respecto, por lo que en el presente estudio se evaluó el efecto de la adición de diferentes concentraciones de NaCl (0.0, 2.0, 2.5 y 3.0 g L-1) en un medio Jourdan sobre el creci-miento celular y las propiedades físicas y químicas de Arthrospira maxima cultivada en la región de Córdoba,Veracruz, México. El experimento se estableció en un diseño completamente al azar con arreglo factorial (AxB). Durante la fase de producción se evaluó el crecimiento celular y la morfología de los filamentos, y posterior a la cosecha se realizó el análisis físico y químico de A. maxima (humedad, fibra cruda, contenido total de proteína y lípidos, composición mine-ral, compuestos fotosintéticos, actividad antioxidante y composición estructural por análisis de Espectroscopia/FTIR). Los resultados obtenidos muestran que la adición de NaCl no afectó el desarrollo celular, la morfología de los filamentos y el contenido de compuestos fotosintéticos. La máxima tasa de producción de biomasa en todos los tratamientos fue al 6 d, sin diferencias significativas (p > 0.05) entre tratamiento. En todos los tratamientos, A. maxima mostró concen-traciones adecuadas de proteína y minerales; así como actividad antioxidante. Los espectros FTIR mostraron bandas de absorción asociadas a proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nu-cleicos. Se observó una disminución de las bandas amida I y amida II de las proteínas con la adición de NaCl. Se concluye que, la A. maxima cultivada en estas condiciones climáticas tropi-cales cuenta con excelentes propiedades para ser aprovechada como ingrediente funcional en el desarrollo de productos alimentarios innovadores y biotecnológicos para consumo humano
