Estudio de los cambios en perfiles lipídicos de nuevas variedades de colza durante la maduración de la semilla

• Autores: S. M. El-Shami, M. M. M. Hassanein, M. H. El-Mallah
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 52, Nº 2, 2001, págs. 94-103
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se estudiaron los cambios en los lípidos de tres nuevas variedades desarrolladas de colza durante la maduración de la semilla. Las especies moleculares de triacilgliceroles, la composición en ácidos grasos, los esteroles totales, y cuatro esteroles lipídicos, así como tocoferol fueron determinados en diversas etapas de maduración. Se encontraron variaciones más marcadas en algunos lípidos en una variedad que en las otras. Los eficientes métodos de análisis empleados en esta investigación permitieron detectar con exactitud, incluso en cantidades muy pequeñas los componentes lipídicos individuales. Los cambios varietales marcados en las composiciones lipídicas se manifiestaron durante la maduración de la semilla en tres nuevas variedades de colza. Los cambios en lípidos de semillas durante la maduración fueron interpretados en el marco de las probables reacciones de conversión-interconversión que pueden ocurrir durante la maduración de la semilla.