Resumen de EVALUACIÓN DE TRES RESIDUOS AGROINDUSTRIALES COMO SUSTRATOS PARA CULTIVO DEL PLEUROTUS OSTREATUS VAR. FLORIDA: Artículo de investigación

Yaritza Puig Fernández, Lourdes Mariana Crespo Zafra, Yolexis Roberta Cardona Soberao, Luisa Matos Mosqueda, Migdalia Serrano Alberni

• español

  Se presentan resultados del proyecto de investigación "Desarrollo de tecnologías para la elaboración de alimentos a partir de setas comestibles a escala de laboratorio”, que se plantea el aprovechamiento de residuos agroindustriales de la localidad como sustrato. El objetivo es la evaluación de la cascarilla de arroz y el afrecho cervecero como sustratos puros para el cultivo del Pleurotus ostreatus, empleando la pulpa de café como referencia. Se utilizó la cepa CCEBI 3024 Pleurotus ostreatus var. Florida. Los parámetros estudiados fueron: eficiencia biológica, rendimiento, diámetro de los cuerpos fructíferos y precocidad. El estudio reveló que el afrecho cervecero no fue un medio propicio para la fructificación de la seta objeto de estudio en las condiciones de producción. El sustrato de referencia pulpa de café superó en cuanto a eficiencia, precocidad y rendimiento a la cascarilla de arroz; sin embargo, este último posee potencialidades para ser empleado en el cultivo de setas comestibles en la localidad de Camagüey por su gran disponibilidad, bajo precio y cercanía de las plantas generadoras, contribuyendo a minimizar su impacto en el medio ambiente.

  Palabras clave: Pleurotus ostreatus; sustrato, cascarilla de arroz, afrecho cervecero, pulpa de café.

• English

  Some results are presented from the research project "Development of technologies for the elaboration of food using edible mushrooms on a laboratory scale", which proposes the use of local agro-industrial waste as substrate. The objective is the evaluation of rice husk and brewers' bran as pure substrates for the cultivation of Pleurotus ostreatus, using coffee pulp as a reference. CCEBI 3024 Pleurotus ostreatus var. Florida was used. The parameters studied were: biological efficiency, yield, diameter of the fruit bodies and precocity. The study revealed that the brewers' bran was not a favorable medium for the fructification of the mushroom under production conditions. The substrate of reference, coffee pulp, surpassed the rice husk in efficiency, precocity and yield; however, this last one has potential to be used in the cultivation of edible mushrooms in the town of Camagüey for its great availability, low price and proximity of the rice mills, contributing to minimize its impact in the environment.

  Keywords: Pleurotus ostreatus; substrate, rice husk, beer bran, coffee pulp.