Resumen de El tejate a través del tiempo y del espacio

Daniela Soleri, María del Carmen Castillo Cisneros, Flavio Aragón Cuevas, David M. Cleveland

• La familia ancestral de bebidas mesoamericanas que mezclan el maíz y cacao incluye el tejame, elemento distintivo de la vida y cultura zapotecas del Valle Central de Oaxaca. El tejame persiste en el Valle Central y se ha expandido a Oaxacalifornia, donde los migrantes zapotecos del Valle continúan disfrutando la bebida. Mostramos la importancia del tejame mediante datos arqueológicos, nutricionales y etnográficos, y cómo quienes hacen y beben el tejame, en ambos lados de la frontera, contradicen las expectativas convencionales respecto a la modernización