Resumen de Acuametría: consideraciones preliminares y métodos físicos
Maravillas Boccio Serrano, Agustín García Asuero, Ana María Jiménez Moreno, Ana Sayago Gómez
En este trabajo se acentúa la importancia de la determinación de agua (acuametría) en alimentos y productos alimentarios, pasando revista a las consideraciones preliminares a tener en cuenta para conseguir dicha finalidad así como a los métodos físicos disponibles.
