Relación entre las frecuencias de consumo de legumbres y verduras y los niveles de pesticidas organoclorados en tejido adiposo humano

• Autores: F. L. Leâes, S. Rossato, A. P. Daniel, Ijoni Costabeber
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 351, 2004, págs. 93-98
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se analizaron 126 muestras de tejido adiposo de mujeres residentes en Córdoba (España) para identificar los niveles de cuatro pesticidas organoclorados (p,p'DDE, HCB, -HCH y Aldrin) en estas muestras. Con los valores obtenidos y con los datos de una encuesta aplicada a los donantes sobre el consumo de legumbres y verduras, se investigó una pasible influencia de la frecuencia de consumo de estos vegetales en los niveles de residuos encontrados. El p,p-DDE fue el compuesto que presentó la concentración media más alto (1,879 mg/g) con una frecuencia de detección de un 100%. Resultados similares también fueron observados por otros investigadores. Las concentraciones medias de yHCH, HCB y Atdnin fueron de 0,003, 0,242 y 0,005 mg/g de tejido adiposo, respectivamente. La frecuencia de consumo semanal de verduras afectó significativamente los niveles de p,p'-DDE en el tejido adiposo. Donantes que consumieron verduras de cuatro a seis veces por semana presentaron concentración medio más allá de p,p'-DDE (4,441 mg/g de tejido adiposo). Los resultados obtenidos indicaron que los niveles de p,pDDE en los tejidos fueron influenciados significativamente por la frecuencia de consumo de verduras por los donantes.