Del hato a la mesa: El mercado de la carne de los Llanos al Altiplano. Siglos XVII Y XVIII

• Autores: Diana Bonnett Vélez, Juan Sebastián Macías Díaz
• Localización: Mercado, consumo y prácticas ganaderas en el Altiplano Cundiboyacense. Los casos de Paipa y Tunja / coord. por Diana Bonnett Vélez, Olga Yanet Acuña Rodríguez, 2021, ISBN 978-958-660-607-3, págs. 17-58
• Idioma: español
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