Demandas de los consumidores andaluces de aceite de oliva y su relación con el sistema de calidad certificada comercio justo

• Autores: Saida Boukriba, Carlos Parra López, Samir Sayadi Gmada
• Localización: XIII Congreso de Economía Agroalimentaria / coord. por María Dolores de Miguel Gómez; Narciso Arcas Lario (dir.), 2021, ISBN 978-84-17853-43-3, págs. 501-504
• Idioma: español
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  • Los sistemas de calidad certificada (SCC) en el sector agroalimentario son cada vez más relevantes para los consumidores, cada día más exigentes con la calidad. En este trabajo se analizan las demandas de los consumidores andaluces de aceite de oliva (AO) hacia diferentes factores referidos a su calidad (de mercado, sensoriales, ambientales, económicos y sociales), en base a una encuesta a 400 consumidores. Posteriormente, se determina en qué grado estas demandas son satisfechas por el SCC Comercio Justo (CJ), en base al conocimiento de 20 expertos en el sector olivar y AO sobre la contribución del CJ a la satisfacción de los factores de calidad. Esto permite calcular la conveniencia del CJ para cada consumidor, es decir, el grado en que este SCC satisface sus demandas. Finalmente, se segmentan los consumidores en función de esa conveniencia. Los resultados indican que los consumidores para los que el CJ tiene una mayor conveniencia tienen un nivel de estudios más alto, y que el nivel ...