Steeping-induced physicochemical changes of milled waxy rice and their relation to the quality of yukwa (an oil-puffed waxy rice snack)

• Autores: H. Y. L. Kim, S. B. Cho, H.-J. Chang
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 5, 2004, págs. 465-473
• Idioma: inglés
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