Tuber components affecting acrylamide formation and colour in fried potato: variation by variety, year, storage temperature and storage time

• Autores: R. Svensson, C.-A. Roslund, K. Olsson
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 5, 2004, págs. 447-458
• Idioma: inglés
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