Alimentación, gastronomía y elaboraciones culinarias: I. De la intervención sobre los alimentos como mercancías a la proclamación de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial.

• Autores: Manuel Ceballos Moreno
• Localización: Patrimonio cultural inmaterial: De los Castells al Camino de Santiago / María Teresa Carballeira Rivera (aut.), Miguel Taín Guzmán (aut.), Josep Ramon Fuentes i Gasó (aut.), Fernando López Ramón (pr.), 2021, ISBN 9788413970868, págs. 419-428
• Idioma: español
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