An Encomium of Bacalhau: The Portuguese Emblem of a Gastronomic Symphony

• Maria José Pires ^[1]
  1. [1] Escola Superior de Hoteleria e Turismo do Estoril
• Localización: Who decides?: Competing narratives in constructing tastes, consumption and choice / coord. por Nina Namaste, Marta Nadales-Ruiz, 2018, ISBN 9789004350793, págs. 115-142
• Idioma: inglés
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