Alteraciones por moho en alimentos envasados en atmósfera protectora: pechuga de pollo empanada y refrigerada

• Autores: Jesús Pérez Aparicio, Antonio González Rodríguez, Luz Zapata Soberá, Giuseppe Aloisio, Manuel Muñoz Reina
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 123, 2004, págs. 191-195
• Idioma: español
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