Resumen de La inestabilidad como rutina. La precarización de la vida cotidiana y su impacto en la alimentación en Buenos Aires, Argentina

Patricia Aguirre, Diego Díaz Córdova

• español

  En este artículo se exponen algunos de los cambios que sufrió la alimentación en Argentina en los últimos 30 años y su impacto en los componentes de la seguridad alimentaria (disponibilidad, acceso, utilización biológica y estabilidad) que han conducido a la precarización de los consumos como una nueva normalidad. A través de las Encuestas de Gasto y de las Encuestas de Nutrición y Salud realizadas por el Estado Argentino, se describe la situación contextual. Con relevamientos propios a través de entrevistas semi-estructuradas en hogares de diferentes sectores de ingresos, se indaga acerca de los cambios en sus canastas de consumo, las prácticas que realizaron para mantenerlos y las razones con que las justifican. Como lo contrario de la rutina con su carga de repetición y seguridad, la precarización implica un permanente alerta frente a un presente inseguro y un futuro imprevisible

• English

  This article discussed some of the changes that suffered food consumption in Argentina in the last 30 years and its impact on food security´s components (availability, access, biological utilization and stability). All these changes led to precarization of consumption as a new normality. We described the contextual situation through National Expenditure Surveys and Nutrition and Health Surveys. We look for changes in food baskets with our own field work and through semi-structured interviews in different households income sectors. We want to understand the consumer practices in order to keep or increase and the reasons they made that. As the opposite of the routine (with its repeating charge and safety), precarization involves one permanent alert against an unsafe present and unpredictable future.