Mimetizar las características nutricionales y sensoriales: el reto de la "nueva ola" de proteínas alternativas

• Leyre Urtasun ^[1]
  1. [1] Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria

     Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria

     San Adrián, España

     
• Localización: Tecnoalimen: tecnología alimentaria y packaging, ISSN 2340-4159, Nº. 35, 2021, págs. 38-39
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)