Resumen de Santiago de Compostela: cocina renovada
Producto gallego. El siglo XXI comenzó con mucho movimiento en los fogones gallegos, había que adaptarse a los nuevos tiempos y las nuevas modas y llegaron nuevos aires de la mano de un grupo de jóvenes cocineros con excelente formación y mucha creatividad dispuestos a reinventar su recetario tradicional. Así nació una cocina renovada que supo sorprender y conquistar. En la actualidad esos jóvenes y no tan jóvenes siguen marcando tendencia. Las antiguas huertas traseras de las casas de Santiago se ha transformado en jardines de restaurantes.
