Santiago de Compostela: cocina renovada

• Autores: R. Vega
• Localización: Viajar: la primera revista española de viajes, ISSN 1139-8760, Nº. 501, 2021, págs. 50-53
• Idioma: español
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• Resumen

  • Producto gallego. El siglo XXI comenzó con mucho movimiento en los fogones gallegos, había que adaptarse a los nuevos tiempos y las nuevas modas y llegaron nuevos aires de la mano de un grupo de jóvenes cocineros con excelente formación y mucha creatividad dispuestos a reinventar su recetario tradicional. Así nació una cocina renovada que supo sorprender y conquistar. En la actualidad esos jóvenes y no tan jóvenes siguen marcando tendencia. Las antiguas huertas traseras de las casas de Santiago se ha transformado en jardines de restaurantes.