Effects of cold smoking procedures and raw material characteristics on product yield and quality parameters of cold smoked Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets

• Autores: Torstein Skåra, Sveinung Birkeland, Bjørn Bjerkeng, Anna Maria Bencze Rørå
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 3, 2004, págs. 273-286
• Idioma: inglés
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