Els additius alimentaris

• Elisabet García Herrero ^[1] ; Abel Mariné Font ^[1]
  1. [1] Universitat de Barcelona

     Universitat de Barcelona

     Barcelona, España

     
• Localización: Educació Química. EduQ, ISSN-e 2013-1720, ISSN 2013-1755, Nº. 24, 2018, págs. 20-26
• Idioma: catalán
• Títulos paralelos:
  • Food additives
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • català

    Els additius alimentaris són productes químics afegits als aliments processats per assolir i garantir unes determinades característiques i contribuir a la seva qualitat i seguretat. L’autorització del seu ús depèn del fet que se’n demostri la necessitat i s’acompleixin unes condicions estrictes d’innocuïtat. Es classifiquen segons la funció.paraules clau: Additiu alimentari, seguretat alimentària, tecnologia dels aliments.

  • English

    Food additives are chemicals added to processed foods to achieve and guarantee certain characteristics and contribute to its quality and safety. The authorization of their use depends on the proven needs and that strict safety conditions are met. They are classified according to their function.keywords: Food additive, food safety, food technology.