Formation of nisin, plant-derived biomolecules and antimicrobial activity in starter culture fermentations of sauerkraut

• Autores: P.E.J. Saris, S. Rajaniemi, J.-M. Pihlava, M. Tolonen, T. Johansson, E.-L. Ryhänen
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 2 (April), 2004, págs. 167-179
• Idioma: inglés
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