Challenge studies with Listeria monocytogenes and proteolytic Clostridium botulinum in hard-boiled eggs packaged under modified atmospheres

• Autores: Burke Blanchfield, James P. Smith, Wassim El- Khoury, John W. Austin, Benoît Claire, Michael Ngadi, Bernard Cayouette
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 2 (April), 2004, págs. 131-141
• Idioma: inglés
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