Confinement et comportements alimentaires: Quelles évolutions en matière d’alimentation durable ?

• Autores: Agnès François Lecompte, Morgane Innocent, Dominique Kreziak, Isabelle Prim-Allaz
• Localización: Revue française de gestion, ISSN 0338-4551, ISSN-e 1777-5663, Vol. 46, Nº. 293, 2020, págs. 55-80
• Idioma: francés
• Títulos paralelos:
  • Confinement and food-related behaviors: What are the changes in sustainable food consumption?
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• Resumen
  • English

    The 1st phase of 2020 confinement seems to have lead French consumers to reflect on their way of life and their daily practices. Through the lens of the immersion process, this research aims to study the impact of the lock-down on sustainable food practices. Three sets of data were collected over the period, allowing to analyze the profiles of change in food habits. Results show that confinement has led to more sustainable food consumption for 30% of the respondents, mainly due to an increase of local and seasonal product purchases.

  • français

    La première phase de confinement de 2020 semble avoir été l’occasion d’une réflexion sur les modes de vie et de changement dans les pratiques quotidiennes. Par le processus d’immersion, il s’agit ici d’étudier l’impact du confinement sur les pratiques alimentaires durables. L’analyse menée sur trois collectes de données permet de montrer des profils d’évolution des pratiques alimentaires. Le confinement a notamment généré une alimentation plus durable pour 30 % des répondants, essentiellement du fait d’une augmentation des achats de produits locaux et de saison.