Resumen de Mä'ätsy: hacer y deshacer en la culinaria ritual ayuujk

María del Carmen Castillo Cisneros, Raquel Diego Díaz

• Los ayuujk o mixes de Tlahuitoltepec mantiene, en el estricto ejercicio de su culinaria ritual local, una memoria versada en alimentos que conecta con la raíz de su sustento: la milpa. En este artículo hablaremos del mä'ätsy o machucado, una particular preparación a base de masa de maíz para el consumo humano en colectivo que, haciendo y deshaciendo, marca el fin de todo compromiso ritual al mismo tiempo que evidencia el estrecho vínculo con la nääjxwiiny o tierra ayuujk